Jasmine, valencia, basmatti, arborio - palo ea mefuta ea raese e telele ho feta makholo a 'maloa. E lengoa linaheng tse ngata ho pota lefatše. Ka nako e ts'oanang, ha ho na mekhoa e mengata ea ho sebetsana le setso. Ka tloaelo, mabala a sootho a benyang, a bosootho bo bosoeu le a masoeu (a hloekisitsoeng) a khetholloa. Ea morao-rao ke sehlahisoa se atileng haholo le se tummeng sa mmaraka. Hangata e bitsoa e tloaelehileng.
Sehloohong sena re tla bapisa Rice e entsoeng ka letsoai le raese: Phapang ke efe phepong ea phepo, ponahalo le tse ling. Hape re tla araba potso ea hore na ke mofuta ofe o tlisang melemo e mengata 'meleng oa rona.
Sebopeho le likarolo tsa raese e halikiloeng le e tloaelehileng
Haeba re ka etsa tlhahlobo ea papiso ea lik'hemik'hale tsa raese e halikiloeng le e sa besitsoeng, re tla bona hore ha li fapane ka bongata ba liprotheine, mafura le lik'habohaedreite. Lipontšo tsa BZHU ka mefuta ka bobeli li ka har'a meeli e latelang:
- Liprotheine - 7-9%;
- Mafura - 0.8-2.5%;
- Li-carbohydrate - 75-81%.
Likarolo tsa ts'ebetso ha li ame haholo-holo likhalori tsa raese. 100 g ea raese e ommeng e besitsoeng le e tloaelehileng e na le karolelano ea 340 ho isa ho 360 kcal. Karolong e le 'ngoe e phehiloeng ka metsing - ho tloha ho 120 ho isa ho 130 kcal.
Phapang e ea hlaka ha ho bapisoa le bongata ba livithamini, li-amino acid, macro- le microelements. Ha re nke mohlala e le lits'oants'o tsa raese e nang le lijo-thollo tse telele, e halikiloeng le e tloaelehileng. Mefuta ka bobeli e ne e phehiloe ka metsi ntle le li-additives.
Sebopeho | Raese e hloekisitsoeng khafetsa | Raese e halikiloeng |
Li-vithamine:
| 0,075 mg 0,008 mg 0,056 mg 0,05 mg 118 mcg 1,74 mg ,. | 0.212 mg 0,019 mg 0.323 mg 0,16 mg 136 μg 2.31 mg |
| Potasiamo | 9 mg | 56 mg |
| K'halsiamo | 8 mg | 19 mg |
| Magnesiamo | 5 mg | 9 mg |
| Selenium | 4.8 mg | 9.2 mg |
| Koporo | 37 mcg | 70 mcg |
Li-amino acid:
| 0,9 g 0,02 g 0,06 g | 0,23 g 0,05 g 0,085 g |
Palo e fuoa 100 g ea sehlahisoa se felileng.
Ho na le phapang e kholo lipontšong tsa glycemic index (GI) ea lijo-thollo. GI ea raese e tšoeu e tšoeu e tsoa lihlopheng tse 55 ho isa ho tse 80; e nang le mouoane - li-unit tse 38-40. Ka lebaka leo, raese e nang le mouoane e tla nka nako e telele ho arohana le lik'habohaedreite tse bonolo, ho u thusa hore u lule u ikutloa u hlasimolohile nako e telele, 'me e ke ke ea hlatsa mali a tsoekere ea mali.
U ka pheha motoho ho tloha raese e tloaelehileng e bentšitsoeng ka metsotso e 12-15. Li-groats li tla belisa hoo e ka bang ka botlalo nakong ena. Raese e halikiloeng e thata haholo, e matla ebile e monya mongobo butle haholo. Ka hona, ho nka nako e teletsana ho pheha - metsotso e 20-25.
Ha e hloke ho hlatsuoa makhetlo a mangata pele e pheha. Lithollo tsa lijo-thollo nakong ea ho pheha li ke ke tsa khomarelana, joalo ka se bonolo, leha o sa hlohlelletse nako le nako.
Ho khetheha ha ts'ebetso le phapang ponong ea lijo-thollo
Boholo le sebōpeho sa lijo-thollo ha lia itšetleha ka tšusumetso e tsoelang pele ea mahlale, empa mofuta oa raese. E ka ba telele kapa e khuts'oane, ea oval kapa ea chitja. Raese e halikiloeng e bonolo ho e khetholla kantle feela ka 'mala oa eona. Li-groats tse tloaelehileng tsa fatše li na le 'mala o mosoeu, esita le o mosoeu oa lehloa,' me tse nang le mouoane li na le 'mala oa khauta. Ke 'nete hore kamora ho pheha, raese e halikiloeng e fetoha bosoeu' me e se e sa khethollehe ho motsoalle oa eona ea hloekisitsoeng.
Boholo ba livithamini le lintho tse ling tsa bohlokoa li ka har'a khetla ea lithollo tsa raese. Ho sila, e kenngoang raese ea paddy kamora ho e hloekisa, e e tlosa ka botlalo, e felise sebopeho sa phepo. Ts'ebetso ena e lelefatsa bophelo ba shelefo, e etsa hore lijo-thollo li be boreleli, li be boreleli, 'me e ntlafatse nehelano. Leha ho le joalo, e phehiloe ka bongata, empa ka nako e ts'oanang, raese e bentšitsoeng ha e lahleheloe ke limatlafatsi tsa eona ka botlalo.
Phapang e kholo lipakeng tsa raese e halikiloeng le raese e tloaelehileng ke kalafo ea hydrothermal. Lijo-thollo tse hloekisitsoeng li qala ho beoa metsing a chesang nakoana, ebe lia chesoa. Tlas'a tšusumetso ea mouoane le khatello, likarolo tse fetang 75% tsa lintho tse hlokahalang (haholo-holo tse qhibilihang ka metsi) li fetela ka har'a khetla e ka hare ea lijo-thollo (endosperm), 'me starch e senyehile hanyane ka hanyane. Ka mantsoe a mang, lisebelisoa tse ling tsa ho omisa le ho sila li ke ke tsa ba le phello e mpe ho li-groats.
Ke raese efe e phetseng hantle?
Sebaka sa pele ho latela maemo a phello e ntle 'meleng ke ea raese e sa hloekisoang, e sebetsitsoeng hanyane ka hanyane. Raese e halikiloeng e latela ebile e feta raese e tloaelehileng. Li-vithamine tsa B tse bolokiloeng ka lijo-thollo li na le phello e ntle ts'ebetsong ea sistimi ea methapo le ho ts'ehetsa ho ikoetlisa.
Potasiamo e thusa pelo hape e ntša sodium e ngata ho feta, e thibela ho ruruha le ho tloaela khatello ea mali. Tekanyo ea letsoai la metsi e tsitsitse, ka hona raese e nang le mouoane e bontšoa bakeng sa bakuli ba nang le khatello ea mali e phahameng. Mofuta ona oa lijo-thollo tsa raese o bile o na le phello e ntle maikutlong, hobane tryptophan, e leng amino acid eo serotonin e thehoang kamora moo, ha e senyehe ho eona.
Raese efe kapa efe e nkoa e le ea bohlokoa hobane e se na hypoallergenic ebile e se na gluten. Ho hloka mamello ha lihlahisoa ha ho fumanehe hangata. Le ha lijo-thollo li na le lik'habohaedreite tse ngata, raese e nang le mouoane e sireletsehile haholo bakeng sa sebopeho sa hau. Starch e etsang grits e tloaelehileng ea raese e senngoa ke hoo e ka bang 70% tlasa tšusumetso ea mouoane. Mofuta oa lijo-thollo o nang le mouoane ha o hanyetsanoe bakeng sa batho ba nang le lefu la tsoekere.
Hopola! Raese, ho sa tsotelehe hore na e sebetsoa joang, e ka ama ts'oaetso e mpe ea mala. Kamehla ho khothalletsoa ho e tlatselletsa ka ho fana ka meroho, hobane lijo-thollo li thibela peristalsis mme, ka ts'ebeliso ea khafetsa, e baka ho sokela.
Leha ho le joalo, e sebelisoa ka mafolofolo bakeng sa chefo le letshollo la mefuta e fapaneng. Tabeng ena, raese e khothalletsoa e le karolo ea mantlha ea phepo ea kalafo.
Qetello
Raese e halikiloeng e fapana le raese e tloaelehileng ka sebopeho sa mmala le lijo-thollo. Likarolo tsa ts'ebetso li etsa hore ho khonehe ho kopanya thepa e ntlehali ea lijo-thollo tse bentšitsoeng le tse sa hloekang ho eona: melemo ea livithamini le liminerale tse bolokiloeng ho tsoa ho khetla le tatso e phahameng. Leha ho le joalo, ha ho hlokahale hore u sebelise lijana tsa raese tse nang le mouoane. Ho lekane ho e kenyelletsa lenaneng makhetlo a 2-3 ka beke. Bakeng sa baatlelete, raese e nang le mouoane e bohlokoa haholo hobane e thusa ho boloka botsitso ba matla nakong ea thupelo.
