Ha ho na lijo tse 100% tse phetseng hantle kapa tse kotsi ka ho felletseng. Polelo ena e sebetsa ka botlalo ho tsoekere, e nang le litšobotsi tse ntle le tse kotsi. Melemo ea bophelo bo botle le likotsi tsa tsoekere ke eng? Bala ka sena ka botlalo ho sengolo sa rona.
Mefuta le thepa ea tsoekere
Tsoekere ke disaccharide e entsoeng ka tsoekere le fructose. E fumanoa litholoana, monokotsoai le litholoana. Palo e phahameng ea sucrose e fumanoa ka har'a beet ea tsoekere le 'moba, moo sehlahisoa sena sa lijo se lokisoang teng.
Russia, tlhahiso ea eona ea tsoekere e tsoang ho li-beet e qalile feela ka 1809. Pele ho moo, ho tloha qalong ea lekholo la bo18 la lilemo, kamore ea tsoekere e thehiloeng ke Peter I e ne e sebetsa. O ne a ikarabella bakeng sa ho reka tsoekere linaheng tse ling. Tsoekere e tsebahala Russia ho tloha lekholong la bo11 la lilemo. Tsoekere e hlahisoang ke granulated e sebelisoa haholo ho pheheng, ho baka li-confectionery, ho kenya makotikoting, ho etsa lisoso le lijana tse ling tse ngata.
Tsoekere ea 'moba
Sehlahisoa sena se fumanoa ho tsoa mahlakeng a semela se sa feleng - 'moba. Ho ntša metsi ho etsoa ka ho silila limela tsa semela likoto le ho ntša lero ka metsi. Mokhoa oa bobeli oa ho ntša metsi ke ho kopanya lihlahisoa tse sa silafatsoang. Jusi e hlahisoang e hloekisoa ka kalaka e halikiloeng, e futhumetseng, e tlisoang ke mouoane le khanya ea khanya.
Tsoekere ea beet
Sehlahisoa sa mofuta ona se fumanoa ka tsela e ts'oanang le tsoekere e tsoang moba: ka ho sila li-beet le ho hasana ka ts'usumetso ea metsi a chesang. Jusi e hloekisoa mesaletsa ea makhasi ao, e tlhotliloeng, hape e hloekisoa ka kalaka kapa asiti ea carbonic. Kamora ts'ebetso ea mantlha ea ts'ebetso, molasses e arotsoe ho thepa e hlahisoang. Ho feta moo, thepa e tala e tlas'a blanking chesang. Kamora ho pholisa le ho omisa, sehlahisoa se na le 99% ea sucrose.
Tsoekere ea maple
Motheo oa sehlahisoa sena ke lero la maple la tsoekere. Bakeng sa ho ntšoa ha eona, masoba a tebileng a chekoa mapoleng nakong ea selemo. Pele libeke tse tharo li tsoa, lero le na le hoo e ka bang 3% ea sucrose. Sirapo ea maple e entsoe ka lero, leo baahi ba linaha tse ling (haholo-holo Canada) ba le sebelisang ho nkela tsoekere ea 'moba sebaka se felletseng.
Tsoekere ea palema
Lintho tse tala bakeng sa ho ntšoa ha eona ke letlobo le lenyenyane le monate la lifate tsa palema. E rafshoa ka Boroa-bochabela le Asia Boroa. Ho fumana sucrose, ho sebelisoa letlobo la lifate tsa coconut, tse pshatlehang ebe li fetoha mouoane. Sehlahisoa sena se bitsoa tsoekere ea coconut. E na le 20% ea sucrose.
Tsoekere ea morara
Tsoekere ea morara e fumanoa morareng o mocha. Morara o ruile ka sucrose le fructose. Sucrose e fumanoa morareng e tlameha ho feta lefats'eng la diatomaceous. Ka lebaka la ts'ebetso ena, mokelikeli o hlakileng oa viscous o lokolloa ntle le monko o monate le litakatso tsa kantle ho naha. Sirapo e tsoekere e tsamaea hantle le lijo life kapa life. Sehlahisoa se rekisoa ka mokhoa o nang le mokelikeli le phofo.
Bakeng sa ba nang le phepo e nepahetseng, tsoekere ea morara ke mofuta o mong o khothalletsoang phepo e nepahetseng ho feta beet kapa tsoekere ea 'moba. Leha ho le joalo, sehlahisoa sena se sireletsehileng le se bolokang tikoloho ha sea lokela ho sebelisoa hampe, haholo-holo ke ba theolang boima ba 'mele.
Tsoekere ea mabele
Sehlahisoa sena ha se sebelisoe hohle, kaha lero la semela sa mabele le na le matsoai a mangata a liminerale le lintho tse kang marenene tse etsang hore ho be thata ho fumana sucrose e hloekileng. Semela se sebelisoa e le sesebelisoa se seng bakeng sa merafo ea sucrose libakeng tse omeletseng.
Mefuta ka tekanyo ea ho hloekisa
Ho ea ka tekanyo ea ho itlhoekisa (ho hloekisa), tsoekere e arotsoe ka:
- tsoekere e sootho (lihlahisoa tse sa tšoaneng tsa tlhoekiso);
- tšoeu (e ebotsoe ka botlalo).
Litekanyo tse fapaneng tsa ho hloekisa li khetholla sebopeho sa sehlahisoa. Papiso ea sebopeho sa lihlahisoa e bonts'oa tafoleng. Kaha li na le likhalori tse batlang li lekana, li fapane ho latela likarolo tsa likaroloana.
Litšobotsi | Tsoekere e tšoeu e hloekisitsoeng ho tsoa ho eng kapa eng e tala | Tsoekere e sa hloekang ea 'moba (India) |
| Likahare tsa caloric (kcal) | 399 | 397 |
| Likhabohaedreite (gr.) | 99,8 | 98 |
| Liprotheine (gr.) | 0 | 0,68 |
| Mafura (gr.) | 0 | 1,03 |
| Khalsiamo (mg.) | 3 | 62,5 |
| Magnesium (mg.) | – | 117 |
| Phosphorus (mg.) | – | 22 |
| Sodium (mg) | 1 | – |
| Zinki (mg,). | – | 0,56 |
| Tšepe (mg.) | – | 2 |
| Potasiamo (mg.) | – | 2 |
Tafole e bonts'a hore masala a vithamine le diminerale a tsoekere e sootho a phahame ho feta tsoekere e tšoeu e hloekisitsoeng. Ka mantsoe a mang, tsoekere e sootho ka kakaretso e phela hantle ho feta tsoekere e tšoeu.
Khoasolla tafole ea papiso bakeng sa mefuta e fapaneng ea tsoekere hona mona e le hore e lule e le haufi.
Melemo ea tsoekere
Ts'ebeliso e itekanetseng ea tsoekere e tlisa melemo e itseng 'meleng. Ka ho khetheha:
- Lipompong li na le thuso bakeng sa maloetse a spleen, hammoho le khatello ea 'mele le kelello.
- Ho fanoa ka tee e tsoekere pele ho monehelo oa mali (pejana feela ho tšebetso) ho thibela tahlehelo ea matla.
- Tsoekere e hlohlelletsa ho potoloha ha mali mokokotlong le bokong mme e thibela liphetoho tsa sclerotic.
- Ho lumeloa hore ramatiki le arthrosis ha li tloaelehe haholo ho ba nang le leino le monate.
Litšobotsi tse ntle tsa sehlahisoa sena li hlaha feela ka tšebeliso e itekanetseng ea sehlahisoa.
Ke tsoekere e kae eo u ka e jang ka letsatsi ntle le kotsi ho 'mele?
Ntho e tloaelehileng ho motho e moholo ke 50 g ka letsatsi. Chelete ena ha e kenyelle feela tsoekere e kenyellelitsoeng tee kapa kofi motšehare, empa e kenyelletsa le fructose le sucrose, e fumanoang monokotšoai o mocha, litholoana le litholoana.
Li-sucrose tse ngata li fumanoa thepa e besitsoeng, li-confectionery le lijo tse ling. E le hore o se ke oa feta chelete ea letsatsi le letsatsi, leka ho beha tsoekere e nyane ka kopeng ea tee kapa ho noa tee ntle le tsoekere ho hang.
Kotsi ea tsoekere
Matlotlo a kotsi a sehlahisoa sena a bonahala ha sekhahla sa ts'ebeliso ea letsatsi le letsatsi se feta khafetsa. Linnete tse tsebahalang: lipompong li senya setšoantšo, li lematsa leino la meno, li baka phepelo ea lejoe meno a caries.
| Ntlha | Tšusumetso |
| Ho eketseha ha insulin | Ka lehlakoreng le leng, litekanyetso tse phahameng tsa insulin li lumella lijo tse ngata ho sebelisoa. Empa haeba re hopola mochini o ka sehloohong oa tšebetso ea insulin "lisele tsa perforating", re ka hlokomela karabelo e mpe. Ka ho khetheha, karabelo e feteletseng ea insulin, e ts'ehetsoeng ke ts'ebeliso ea tsoekere, e lebisa ho ho eketsa catabolism le ho fokotseha ha lits'ebetso tsa anabolic. Ntle le moo, ka khaello ea insulin (e ka bang e sa amaneng le lefu la tsoekere), boemo ba oksijene maling boa fokotseha ka lebaka la ho nkeloa sebaka ke limolek'hule tsa tsoekere. |
| Ho tlala kapele | Khora e potlakileng e hlahang ka lebaka la likhalori tse eketsehileng e feta kapele mme e etsa hore motho a ikutloe a lapile hape. Haeba e sa khotsofatsoe, ho tla qala ho itšoara ka mokhoa o ts'oanang, o ke keng oa lebisoa ho ho senya mafura, empa ho theoleng mesifa. Hopola, tlala ke motsoalle ea fosahetseng oa ho omisa le ho theola boima ba 'mele. |
| Likahare tse phahameng | Ka lebaka la ho monyela ka potlako, ho bonolo ho feta ts'oaetso ea hau ea tsoekere. Ntle le moo, k'habohaedreite ea litšupiso e na le likhalori tse phahameng ho feta tsohle. Ka lebaka la hore tsoekere e fumaneha linthong tsohle tse besitsoeng (e leng mafura a mang), e eketsa ho tsamaisoa ha mafura a mafura ka kotloloho ho depo ea mafura. |
| Khothatso ea Dopamine | Khothatso ea Dopamine e tsoang ts'ebetsong ea tsoekere e eketsa mojaro khokahanong ea methapo ea kutlo, eo, ka ts'ebeliso ea lipompong khafetsa, e amang tšebetso hampe nakong ea koetliso. |
| Mojaro o phahameng sebeteng | Sebete se khona ho fetolela ho 100 g ea tsoekere ka nako e ts'oanang le ts'ebeliso e sa khaotseng ea tsoekere. Mojaro o eketsehileng o eketsa menyetla ea ho senyeha ha lisele tse mafura. Ha e le hantle, o tla ba le phello e sa thabiseng joalo ka "babalase e monate." |
| Mojaro o phahameng holim'a manyeme | Tšebeliso e sa khaotseng ea tsoekere e tsoekere le e tšoeu khafetsa e etsa hore manyeme a sebetse tlasa khatello ea maikutlo, e lebisang ho senyeheng ha eona ka potlako. |
| Kotsi ea ho chesa mafura | Ho ja li-carbs tse potlakileng ho baka mekhoa e mengata eo ka kakaretso e emisang ho chesa mafura ka ho felletseng, ho etsa hore ho be thata ho ja tsoekere e le mohloli oa lik'habohaedreite lijong tse tlase tsa carb. |
Mefuta e meng e mebe
Leha ho le joalo, litšoaneleho tse mpe tsa lipompong ha li felle feela ho sena:
- Sucrose e matlafatsa takatso ea lijo, e etsa hore motho a je ho tlōla. Ho fetella ha eona ho senya metabolism ea lipid. Lintho tsena ka bobeli li lebisa ho nona haholo, li baka ts'oaetso ea methapo ea methapo.
- Ho ja lipompong ho eketsa tsoekere maling, e leng kotsi haholo ho batho ba nang le lefu la tsoekere.
- Sucrose "flushes" calcium ho tsoa masapong a masapo kaha e sebelisoa ke 'mele ho fokotsa litlamorao tsa tsoekere (oxidation) ho boleng ba mali ba Ph.
- Tšireletso ea 'mele khahlanong le litlhaselo tsa livaerase le libaktheria ea fokotseha.
- Pōpo ea maemo a matle bakeng sa ho ikatisa ha libaktheria haeba ho ka tšoaetsoa litho tsa ENT.
- Tsoekere e mpefatsa boemo ba khatello ea mmele. Sena se bonahala ka "ho hapa" maemo a sithabetsang ka lipompong, tse amang hampe boemo ba 'mele feela, empa le semelo sa kelello le maikutlo.
- Haeba u na le leino le tsoekere, ho tla ananeloa livithamini tse tlase tsa B. Sena se ama hampe boemo ba letlalo, moriri, manala le mosebetsi oa methapo ea pelo.
- Bo-rasaense Univesithing ea Bath (UK) ba thehile kamano lipakeng tsa lefu la Alzheimer le ts'ebeliso e fetelletseng ea tsoekere. Ho ea ka phuputso, ho ba le tsoekere e ngata maling ho sitisa mohopolo oa enzyme e loantšang lefu lena le holofatsang. (mohloli - Gazeta.ru)
Ho thoe'ng ka tsoekere e sootho?
Ho lumeloa hore tsoekere e sootho e sa hloekang ha e kotsi joalo ka lehlabathe le lesoeu. Ebile, ha se sehlahisoa ka bosona se leng kotsi, empa ke ho fetella ha sekhahla sa ts'ebeliso ea sona. Ke phoso ho lumela hore ho ja ligrama tse fetang 50 tsa tsoekere e sootho ho ke ke ha lematsa 'mele oa hau. Ntle le moo, ho lumeloa hore lipakana tse ngata tsa tsoekere e sootho lishelefong tsa lisuphamakete tsa rona ke tsoekere e ntlafalitsoeng e mebala, e sa amaneng le sehlahisoa sa 'moba se sootho.
Qetello
Melemo le likotsi tsa tsoekere bakeng sa 'mele oa motho ha li amane le sehlahisoa ka bosona, empa le keketseho ea sekhahla sa ts'ebeliso ea letsatsi le letsatsi. Ho feteletseng ha tsoekere, hammoho le ho lahloa ka botlalo ha sehlahisoa sena, ho ama hampe ka mokhoa o ts'oanang ts'ebetso ea litsamaiso le litho. Hlokomela lijo tseo u li jang hore u lule u phetse hantle ho fihlela botsofaling.
